外卖新规要求：保证食品不受污染 违者吊销许可证(2)

　　对原料、加工过程的质量、生产设施清洁等，亦明确要求经营者在自己的加工操作区加工食品，不得将订单委托其他食品经营者加工，否则，最高处罚金额达到3万元。

　　根据新规，网络平台方须建立并执行食品安全相关制度，包括入网餐饮户审查登记、食品安全违法行为制止及报告、食品安全事故处置等制度，并在网上公开。同时，平台方应设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员。

　　“外卖小哥”需保证食品不受污染

　　送餐环节是外卖安全的重要一环，但在网络餐饮业快速扩张过程中，“外卖餐盒疑被污染”等事件却屡屡曝出。

　　2017年10月，美团一送餐员偷吃菜品又吐回一事就曾引发社会关注。监控视频显示，一名穿戴美团外卖制服和头盔的外卖小哥，进入电梯后接连按下数个楼层按钮，随后迅速蹲下身来，解开手中的塑料袋，取出筷子，尝起了饭菜。不过，令人震惊的是，吃了几口后，配送员还将疑似食物残渣吐回外卖盒内，整个过程持续了约一分钟左右。

　　事后，美团外卖有关负责人对外致歉，并表示将在全国配送站点加强外卖配送纪律的宣导和落地，同时，将进一步优化餐品封装方案，避免此类事件的发生。

　　《办法》要求，送餐人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保持容器清洁，并定期进行清洗消毒。送餐人员应当核对配送食品，保证配送过程食品不受污染。

　　违反该规定的，食药监部门将要求送餐人员单位责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

　　“对于配送环节，软硬件都要加把劲，装餐盒、密封条、配送箱要过关，配送员资质许可、教育培训也得跟上。”中国农业大学副教授朱毅表示。

　　值得一提的是，上述《办法》里体现了绿色理念，鼓励网络餐饮服务第三方平台提供者提供可降解的食品容器、餐具和包装材料。

　　此前，美团外卖曾表示，将加速推进餐盒、餐袋封条的工作，年底前，至少在30个城市落地。饿了么方面亦表示将继续推进“蓝色星球”环保计划，该计划包括推出“无需餐具”、环保积分等措施，并与食药监部门合作，对全平台商户使用的一次性餐具进行抽检。

　　朱毅认为，目前新规也有一些监管盲区。根据现行的相关规定，更多的是对电商平台自制食品销售的监管，对于像微信朋友圈等方式进行销售的自制食品监管仍有较大难度。一些“家庭外卖”、“共享厨房”等仍存在食品安全隐患。

　　朱毅建议，把家庭厨房亦纳入现有的监管体系之内，对其进行检查和抽查，严格控制其产能，才能把握住食品安全的底线。