蟹肉豆腐煲如何做 如何做蟹肉豆腐煲
来源:今日头条 发表于2020-12-04 23:09:06 编辑:阑行
摘要: 原标题:蟹肉豆腐煲如何做 如何做蟹肉豆腐煲 今天为大家介绍蟹肉豆腐煲如何做,一定能给您带来帮助的,一起来了解吧! 蟹肉豆腐煲如何做 1、原料:

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    今天为大家介绍蟹肉豆腐煲如何做,一定能给您带来帮助的,一起来了解吧!

  蟹肉豆腐煲如何做

  1、原料:嫩豆腐1块、蟹肉棒1包、生鸡蛋1个、高汤适量、葱适量、姜适量、糖适量、香油适量。

  2、取一个生鸡蛋,分离蛋黄和蛋白。


蟹肉豆腐煲如何做

  3、把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒,取出用筷子把蛋黄搅成小粒。

  4、取个干净的盘子,在盘底均匀撒上少许盐,把切好的嫩豆腐摆入盘子,让它入味。

  5、取个平底锅,加入豆腐,上面在撒少许盐,翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。(豆腐很嫩,注意不要弄碎了),两面都煎好后,盛出。

  6、取一个汤锅加入水烧开,加少许盐。放入蟹肉棒,加热10秒,取出。(这里处理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味)。

  7、把焯过水的蟹肉棒掰成丝。平底锅内加入少许油,加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤。

  8、慢慢煨煮豆腐,加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火,加入2汤匙淀粉水勾芡,慢慢摇锅,摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。

  9、关火,倒入蛋白液(蛋白+少许高汤搅匀),不要动它,用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油,另取一汤锅/砂锅,加热锅子,然后放入少许香油,倒入刚才作好的豆腐煲,上面撒上“蟹黄”(蛋黄作的),就ok了。


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