毛肚可以造假吗 毛肚怎么分辨真假你造吗?
来源:七丽时尚网 发表于2021-12-24 21:25:50 编辑:沫小朵
摘要: 原标题:毛肚可以造假吗 毛肚怎么分辨真假你造吗? 毛肚可以造假吗 一般不会有假的,自己去市场买毛肚和去火锅店吃毛肚要注意,特别白的毛肚是用双

  原标题:毛肚可以造假吗 毛肚怎么分辨真假你造吗?

  毛肚可以造假吗

  一般不会有假的,自己去市场买毛肚和去火锅店吃毛肚要注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时,先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、双氧水,稳固体积与重量,并使其保持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。

  毛肚怎么分辨真假

  1、真正的牛肚吃起来软,有牛肚独特的香味。

  2、发制毛肚分为传统与新式两种,一种为碱水(工业用碱、火碱)发,也称水发;另一种微生物酶发(福尔马林)制法。因前者比后者成本低许多,所以在实际操作中,前一种方法采用较多。

  3、用碱水发毛肚,实际上就是将干毛肚加入碱水浸泡之后,使其胀大。

  4、甲醛超标主要是由于水发产品经福尔马林浸泡。经福尔马林浸泡的水发产品不仅白净诱人,而且不易变质。

  5、火碱发的牛肚基本上吃起来比较脆.。

  毛肚怎么切

  先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽,摊于案板上,将肚叶层层里伸,再用清水反复清洗黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和一张小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切成约1、5厘米宽的片,用凉水漂起。

  毛肚怎么做好吃

  1.水煮毛肚是一道地道的川菜,口味特别的麻辣鲜香,在冬季严寒里,吃着麻辣的毛肚,喝着热腾腾的汤,是一件多么惬意的事情啊。

  2.毛肚洗干净切成细丝,在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出,锅内放入适量的油、干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。

  3.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒,炒出香味之后,放入高汤,改用大火烧开,汤烧开后,黄豆芽下锅略煮。

  4.煮至汤第二次开锅,立即捞出黄豆芽,铺在碗底备用,牛肚下锅煮,煮至汤开后即可盛出锅了。煮好的牛肚倒在铺好的黄豆芽之上,上面再放上干辣椒粉和花椒粒,锅内重新放油烧开,倒在干辣椒与花椒上即可。

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