突破传统餐饮的框框 互联网时代下的餐厅应该从哪下手呢?

　　原标题：突破传统餐饮的框框 互联网时代下的餐厅应该从哪下手呢?

　　以往餐厅品牌基本都有其自身定位和消费群体。而在今天，随着餐饮市场的迅速发展，门店越来越多，规模也越做越大，餐厅开门迎客时，已经不能确定顾客都有怎样的喜好与性格，“以不变应万变”的模式已经很难讨好这个时代的消费者。互联网时代下的餐厅应该从哪下手呢?

　　通过互联网走出新路子

　　近年来随着时代变迁，人性化的东西越来越突出，姐吃的已经不是饭了，姐吃的是一种调调。自从国人不再为肚子担心的时候，吃已经不是一种生理上的状态了。似乎更是一种心理上的愉悦！

　　如今以互联网走红开发的“雕爷牛腩、“伏牛堂”、“叫个鸭子”以及各式主题宴，突破传统的框框，也正是迎合市场、满足现代消费走出的新路子。

　　确信无疑的是当消费者发生了变化，必然餐饮市场就会产生新的格局，餐饮企业要想下手互联网，我们唯有重新定义产品、重新审视消费者，才能满足当今的消费者需求。与传统餐饮相比，完全用酒香不怕巷子深的态度来死磕品类味道，似乎不足以赢得未来了。

　　互联网餐饮正是凭借其新鲜独特的经营模式，来让消费者产生兴趣，精准地抓住了年轻人的饮食需求。

　　但若盲目的用80、90、00后的标签去定义消费人群，也是一件不理想的事情。

　　那么此般面对，餐厅应该如何下手呢?

　　首先，实际上在互联网时代，每个人都是多元的，差异化的个体。如何抓住这群个体，其实就在于“个性”二字。通过不同的“个性”符号，针对不同“个性”的人群。通过互联网进行个性化、定制化、增值化的管理服务与营销，对你的餐厅设定情感符号，突出个性，创造灵魂。

　　使得用户在体验中，组建感受到你品牌的个性，便成为了锁定用户的关键所在，而这种模式，相信也是餐饮行业未来发展的方向之一。

　　如果说传统企业的餐饮企业经营的是产品，那么当下的餐饮企业更多的是在经营人群。如果说以前的服务主要是感动顾客，现在最高明的做法是通过互联网的工具和平台，把餐厅当成是一个社交属性的平台，搭建以用户为核心，创造一个让你的属性用户觉得舒适的场景和氛围。

　　如果说1.0版本的餐饮老板专注的是口味，2.0版本的他们对互联网思维的实践更是得心应手，互联网也是他们常见的营销手段之一。

　　当然无论是产品注意，还是互联网个性化注意，绝对没有高低对错之分，无论坚持哪一种商业模式，他人的成功并不等于自己现实中可套用的模板，每个企业的团队、文化、执行力等都是决定成败的因素。

　　背后的管理营运是奠定成功与否的基石。

　　无论企业秉承产品，服务还是营销主张，无论是传统餐饮企业还是互联网餐饮企业，也无论是打合众品类菜市，在这个比拼效率和速度的时代，餐饮企业管理营运的任何一个环节，对案场管理工具的一来都是难以避免的。

　　当一个品牌和它的产品想在业界居于前列，高效管理必须是要借助工具。如何解决案场事故，其实也就是如何选择互联网工具。

　　移动互联网时代，人与人，人与物之间的距离被大大缩短，沟通、融合的成本也被大大降低。作为餐企企业的“带头人”的管理者，要将自己变成打通、盘活企业内外资源的“连接器”，而非高高在上的“指挥家”。譬如刻度嘟嘟A劈劈就是通过给餐企提供深度营运的管理平台，完成餐企内训、检查、分配和人才优选等核心营运子体系的闭环，并化繁为简、将其落实到产品细节，呈现完整清晰的管理信息流、将各级组织构建与适配个人精准匹配，充分唤醒企业组织的内在活力，赋能餐饮企业经营的一款移动工具。

　　用工具建立餐饮企业新的营运管理方式

　　因为新技术，可以让你的管理透明。比如之前的餐饮管理完全处于自我感觉：采购那哥们儿为人厚道，跟了我很多年了。可事实上，很多时候，人的道德基于情感是在变化的，可能有时候靠不住的了。餐饮采购的物资有上千种，标准、质量、价格，一个任务涉及的人员，部门众多，环节琐碎。

　　从资金审批到食材品质，验收处理，这里面的沟通成本，以及检查成本，完全用人脑或感觉、经验，出了问题还只能哑巴吃了黄连，问题出在哪都不知道，管理难度很大，更别说标准出来，体系复制了。

　　连锁新店拉稀一样开，员工都是新手，今天在kfc，三个月后就去鼎泰丰了，俩月后又去真功夫了，流动性太大。每次去都是新手，那东西能好吃嘛。你的餐厅连个起码的员工管理成长平台都没有。