为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?
摘要: 原标题:为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红? 小鸡宝宝考考你,为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红? 答案是:体内含有虾青素 答案解析:虾蟹等一些甲壳类
原标题:为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?
小鸡宝宝考考你,为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?
答案是:体内含有虾青素
答案解析:虾蟹等一些甲壳类动物,体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离,呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。
相关推荐