做菜用什么油最好?　4种常用油，就要这样用，一张表看懂怎么吃油，为了家人的健康一定要了解这些常识

　　1、橄榄油

　　橄榄油中单不饱和脂肪酸(油酸)的含量高达83%。单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗，降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危险性。

　　推荐

　　橄榄油应成为中老年人食用油的首选。

　　用法

　　橄榄油含有清淡香味，适合制作凉拌菜。也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用。用橄榄油炒菜时，油温不超过190摄氏度时，橄榄油不会受到影响。

　　用量

　　建议每天或隔日进食橄榄油，每日总量不超过35克。

　　2、花生油

　　含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40%。花生油价格相对于橄榄油低，且更耐高温。

　　推荐

　　对价格敏感者，可用花生油作为主要烹调油。

　　用法

　　将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。

　　用量

　　每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。

　　3、豆油

　　豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。

　　推荐

　　豆油和橄榄油交替食用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。

　　用法

　　将炒菜锅烧热后倒入豆油，微微烧热后烹调。

　　用量

　　每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。

　　4、菜籽油

　　人体对菜籽油的消化吸收率较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。

　　推荐

　　尽量进食低芥酸菜籽油。

　　用法

　　将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。

　　用量

　　每日总量不超过25克。

　　3个错最容易犯

　　1、长期只吃一种油

　　都说橄榄油极好，那我就把家里的油换成橄榄油，别的油不吃了!这种想法可千万要不得。

　　橄榄油富含油酸，其作为一种单不饱和脂肪酸，性质稳定，不容易被氧化，有利于心脏及血管健康。但是，不同油品营养也不同，像橄榄油中多不饱和脂肪酸比例较低，平常只吃这一种油可不行!

　　橄榄油应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽油换着吃。不能简单认为只有橄榄油最好，其他油都不好也不用吃。

　　2、油上加油

　　食用油作为纯能量食品，过量使用会给人体带来一定的负面影响，所以家用烹调油最好每日限制在25~30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)即可。

　　像老爸老妈吃惯了几十年的香油，用橄榄油拌菜后感觉味道不够浓，又滴了香油。但这样很可能使一天的用油量超标，拌菜只用一种油即可。

　　3、先倒油再开火

　　炒菜时，不要先倒油再开火、等油锅冒烟才开始炒菜。油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。此外，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。

　　正确做法是先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，避免营养损失和产生致癌物。

　　炒菜做这些事易患癌

　　1、炒菜后不刷锅接着炒：产生苯并芘致癌